Dopo la giornata di ieri, ho bisogno di una carica di energia! E’ stata una giornata piena e stancante, dove ti sembra di far tutto ma in realtà fai tutto e nulla, insomma la classica “giornata no..” Allora stamattina mi sono alzata e ho iniziato la giornata cucinando i “nutellini” (vi darò la ricetta!) ma non soddisfatta ho pensato: «cosa c’è di meglio di un buon piatto dai colori vivaci!?»
Ingredienti:
Crêpes:
- 60 g di farina
- 60 g di barbabietola
- 180 ml di latte
- 2 albumi
- 10 g di olio
Hummus:
- 200 g di ceci 1 cucchiaio di tahina
- ½ succo di limone
- 1 cucchiaio di paprika dolce
- 200 g di ceci
- Sale
Farcitura:
- 1 uovo al tegamino
- timo
Strumenti:
- Mixer
- Ciotola o terrina
- Setaccio da cucina
- Frusta da cucina
- Padellino o piastra da Crêpes
- Piatto di presentazione
Procedimento:
Crêpes:
Mixiamo insieme la barbabietola, gli albumi, il latte e un pizzico di sale . In una ciotola versiamo tutti gli ingredienti e setacciamo la farina aggiungendo l’olio. Con una frusta mescoliamo energicamente e lasciamo riposare. Portiamo a temperatura una padella capiente e versiamo il composto facendolo correre su tutta la superficie. Cotta da un lato la giriamo dall’altro e la serviamo su un piatto piano.
Hummus:
Mixiamo i ceci, la salsa di tahina , la paprika dolce, l’olio e un pizzico di sale. Se il composto rimane densa possiamo aggiungere un cucchiaio di acqua tiepida.
Farcitura:
Infine scaldiamo una padellino e spacchiamo un uovo fresco. Lasciamo che l’albume diventi bianco e serviamo.
Presentazione:
Disponiamo nel piatto la crêpes, spalmando sopra l’hummus e infine adagiamo su di esso l’uovo al paletto. Possiamo guarnire con qualche fogliolina di timo e una spolverata di paprika.
Bon appétit!
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