Il classico raviolo mi stufa sempre un pò.
Amo la barbabietola e il suo colore, adoro le noci con il formaggio quindi perchè non unire tutti gli ingredienti in un unico piatto?
Allora tuffiamoci in cucina con passione e amore..
Ingredienti:
- 300 g di farina
- 70 g di noci
- 1 uovo
- 150 g di barbabietola
- 200 g di ricotta o meglio gorgonzola
- miele
Strumenti:
- Frullatore
- Terrina capiente
- Setaccio da cucina
- Cellofan
- Macchina per la pasta / Mattarello
- Stampino
- Pentola capiente
- Piatto di presentazione
Procedimento:
Ripieno:
Tritiamo le noci e uniamo il formaggio mescolando bene
Farcitura:
Frulliamo la barbabietola ottenendo una purea. In una terrina capiente uniamo la farina setacciata alla barbabietola e impastiamo. Otteniamo l’impasto desiderato e formiamo una pallina che avviluppiamo del cellofan e lasciamo riposare per 15 minuti.
Impasto:
Stendiamo la pasta a macchina (spessore 2) o a mano con un mattarello. Otteniamo due strisce di pasta. Una la usiamo come base sulla quale disponiamo, mantenendo una distanza di 4 cm l’uno dall’altra, un cucchiaino di farcitura per ogni raviolo. Prendiamo ora l’altro velo di pasta e posiamolo sopra la farcitura effettuando un pò di pressione tra un ripieno e l’altro. Utilizzando uno stampino (il mio a forma di cuore), diamo forma ai nostri ravioli. Con una forchetta sigilliamo i bordi.
Cottura e presentazione:
Sono quindi pronti per essere cotti in una pentola capiente per qualche minuto. Serviamo con un filo d’olio e un filo di miele.
Bon appétit!
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